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Préparation : 30 min
Pour 6 personnes : 125 g de beurre,
150 g de sucre en poudre,
100 g de poudre d'amande,
3 oeufs,
40 g de fécule de Maïs
1 pincée de sel,
5 cl de Grand Marnier
1 Faites ramollir le beurre.
2 Préchauffez le four à 180 °C.
3 Dans une jatte, travaillez au fouet le beurre et le sucre en poudre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et blanc.
Puis ajoutez d'abord la poudre d'amande, ensuite les oeufs un par un, sans cesser de fouetter pour bien alléger la pâte.
4 Incorporez alors doucement la fécule de Maïs pour ne pas faire retomber la pâte, et enfin le sel et la liqueur.
Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
5 Beurrez un moule à Pain de Gênes, ou un moule à génoise de 22 cm de diamètre, garnissez le fond d'un disque de papier sulfurisé beurré et versez-y la pâte.
6 Faites cuire pendant 40 minutes au four.
Démoulez le Pain de Gênes quand il est tiède et retirez le papier.
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