Recette mousse sabayon au chocolat

Cassez le Chocolat en morceaux, faites le fondre au bain marie.

Battez les oeufs avec le sucre, puis incorporez 5cl de crème.

Battez les oeufs au bain marie jusqu'à ce qu'ils s'épaississent. Continuez à battre hors du feu.

Monter le restant de crème liquide en crème fouettée, puis incorporez la dans le Chocolat fondu, et fouettez.

Incorporez enfin le Sabayon, mélangez avec une spatule délicatement.