Recette montpensier
Ingrédients montpensier
- Pour 6 personnes : 50 g de fruits confits
- 50 g de raisins de Smyrne
- 10 cl de rhum
- 80 g de beurre
- 7 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 125 g de farine
- 50 g d'amandes effilées
- 150 g de nappage abricot
Préparation montpensier
1 On laisse tremper les grains de raisin et les fruits confits dans du rhum.
2 On préchauffe le four (200°C) puis on mélange les jaunes d'oeufs et le sucre pour faire blanchir cette préparation, à laquelle on va incorporer du beurre ramolli, de la poudre d'amande et la farine. Homogénéisez la pâte obtenue.
3 Effectuez une neige ferme avec les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, puis ils seront ajoutés doucement à la préparation, avec les fruits et le raison.
4 On dépose des amandes effilées dans un moule à génoise de 22 cm beurré, avant d'y mettre la pâte et de faire cuire une demie heure.
5 On sert frais, après avoir enduit le gâteau de nappage d' Abricot.