Recette montpensier

RECETTES DESSERTS

Ingrédients montpensier

  • Pour 6 personnes : 50 g de fruits confits
  • 50 g de raisins de Smyrne
  • 10 cl de rhum
  • 80 g de beurre
  • 7 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 125 g de farine
  • 50 g d'amandes effilées
  • 150 g de nappage abricot

Préparation montpensier

1 On laisse tremper les grains de raisin et les fruits confits dans du rhum.

2 On préchauffe le four (200°C) puis on mélange les jaunes d'oeufs et le sucre pour faire blanchir cette préparation, à laquelle on va incorporer du beurre ramolli, de la poudre d'amande et la farine. Homogénéisez la pâte obtenue.

3 Effectuez une neige ferme avec les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, puis ils seront ajoutés doucement à la préparation, avec les fruits et le raison.

4 On dépose des amandes effilées dans un moule à génoise de 22 cm beurré, avant d'y mettre la pâte et de faire cuire une demie heure.

5 On sert frais, après avoir enduit le gâteau de nappage d' Abricot.

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