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Préparation : 45 min
Pour 6 personnes : 125 g de pâte feuilletée,
Pâte feuilletée,
1 cuillère à soupe de sucre glace,
200 g de sucre en poudre,
150 g de gelée de Fraise,
150 g de gelée de Coing,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
Pour la Crème Pâtissière,
50 cl de lait,
1 gousse de vanille fendue,
4 jaunes d'oufs,
40 g de sucre en poudre,
40 g de farine
1 Abaissez la pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Beurrez légèrement deux tôles à pâtisserie.
Disposez la pâte sur l'une d'elles et recouvrez de l'autre tôle.
Faites ainsi cuire la pâte 15 minutes au four à 200 oC.
2 Retirez du four, enlevez une des tôles et saupoudrez légèrement de sucre glace toute la surface de la pâte.
Remettez au four jusqu'à ce que toute la surface de la pâte soit ainsi caramélisée.
Réservez.
3 Dans une casserole, faites un Caramel avec 200 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
Lorsque le Caramel prend une couleur blond clair, coulez-le sur un marbre préalablement huilé en quatre bandes rectangulaires de 4 cm de côté.
4 Préparez la Crème Pâtissière.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Fouettez les quatre jaunes d'oufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5 Incorporez aux oufs la farine et versez dans le lait bouillant en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.
Remuez le tout énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pendant 3 minutes, retirez du feu et laissez tiédir.
6 Nappez de cette crème le fond caramélisé de pâte, et laissez refroidir complètement.
7 Installez des petites quenelles de confiture sur la crème en jouant avec les couleurs des deux gelées et disposez dessus des petits morceaux de Caramel en position verticale.
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