Recette melon frappé

1 Préparez le sorbet au Melon si vous ne prenez pas un sorbet du commerce.

2 Décalottez largement les Melons du côté du pédoncule. Retirez d'abord les graines avec une petite cuillère et jetez-les, puis extrayez délicatement la pulpe avec une cuillère parisienne en faisant des petites billes et mettez-les dans une grande jatte. Ajoutez le porto et laissez macérer pendant 2 heures au réfrigérateur. Mettez également les écorces et les chapeaux des Melons au congélateur pour le même temps.

3 Remplissez les écorces vides de couches alternées de sorbet et de billes de Melon. Arrosez avec le porto de la macération. Remettez les calottes en place. Présentez les Melons dans des coupes individuelles garnies de glace pilée et servez tout de suite.