Recette lait d'amande

1 Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez du feu.

2 Incorporez la poudre d'amande et le kirsch (1 petite cuill. à soupe), en mélangeant bien. Passez la préparation au mixeur, à chaud. Filtrez à l'aide d'une passoire posée sur une terrine. Laissez reposer cette préparation pendant 12 heures au moins au réfrigérateur.

3 Le lendemain, juste avant l'utilisation, ajoutez une goutte d'essence d'amande amère ; pas plus, car cela donnerait un goût désagréable.