Recette glace aux amandes

Faites frémir le lait aux amandes dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez amandes finement hachées, et laissez infuser avec la vanille.

Dans une autre casserole, fouettez les jaunes avec le sucre.

Mettez la casserole sur le feu, ajoutez petit à petit le lait, en procédant comme une crème anglaise.

Une fois l'appareil homogène, faites refroidir la casserole dans l'eau glacée.

Ajoutez les feuilles de menthe.

Versez la préparation dans la machine à glacer.