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Préparation : 15 min
50 cl de lait frais entier,
3 cuill.
à soupe de Café soluble,
6 jaunes d'oeufs,
200 g de sucre Semoule
20 cl de crème Chantilly
1 Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Ajoutez le Café puis filtrez.
2 Fouettez légèrement dans une autre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mélange café-lait bouillant, et faites cuire jusqu'à 83 °C, comme pour une crème anglaise, en veillant à ne pas dépasser le stade de l'ébullition.
3 Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons et incorporez la crème Chantilly, en soulevant délicatement la préparation.
4 Mettez à glacer.
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