Recette gâteau marbré aux pruneaux

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Ingrédients gâteau marbré aux pruneaux

  • 250 g de pistaches fraîches
  • 250 g de beurre
  • 220 g de sucre
  • 20 biscuits à la cuillère
  • 300 de marmelade de pruneau
  • 50cl de crème pâtissière

Préparation gâteau marbré aux pruneaux

1 Préparez la Crème Pâtissière : dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine en pluie. Versez le tout dans le lait bouillant, tout en fouettant et en continuant la cuisson sur feu doux quelques minutes. Terminez en ajoutant une noix de beurre. Laissez refroidir.

2 Mixez les pistaches, le beurre salé, le beurre doux et le sucre, puis incorporez soigneusement à ce mélange la Crème Pâtissière refroidie.

3 Beurrez un moule à biscuit à bord haut, tapissez-le d'un film plastique, et garnissez le fond de biscuits à la cuillère en veillant à en garder quelques-uns pour le dessus du gâteau.

4 Versez-y la moitié du mélange à base de pistache, répartissez dessus des petites quenelles de marmelade de pruneau, et recouvrez du reste du mélange à base de pistache.

5 Disposez les biscuits restants sur le dessus, recouvrez et placez pendant 6 heures au réfrigérateur.

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