Recette barquettes aux abricots

Préparer la pâte brisée. Confectionner la Crème Pâtissière. Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm et la découper avec un emporte-pièce ovale cannelé. Foncer les Moules à barquette beurrés, en piquer le fond, puis le poudrer d'une pincée de sucre Semoule. Dénoyauter les Abricots (ou égoutter les Abricots au sirop) et les couper en quatre.

Ranger les quartiers dans les barquettes, peau en dessous et dans le sens de la longueur. Cuire 20 min au four. Démouler les barquettes et les laisser refroidir sur une grille. Allonger la marmelade avec 2 cuillerées à soupe d'eau, la passer au tamis ou dans une passoire et en napper chaque barquette. Décorer avec des amandes effilées.