Recette gâteau au fromage blanc

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Ingrédients gâteau au fromage blanc

  • 500 g de Fromage blanc
  • 150 g d' Abricots secs
  • 1 cc de cannelle
  • 1 Citron
  • 350 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation gâteau au fromage blanc

1 Versez le Fromage blanc dans une passoire revêtue d'une mousseline et laissez-le égoutter 2 heures. Mettez les Abricots à tremper dans 40 cl de vin blanc avec la cannelle en poudre.

2 Râpez le zeste du Citron. Faites ramollir le beurre.

3 Versez la farine dans une jatte ou sur le plan de travail et creusez une fontaine. Mettez-y 160 g de sucre, 1 pincée de sel, la levure, le beurre ainsi que les deux jaunes d'oeufs. Mélangez bien, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène en ajoutant 10 cl de vin blanc pour l'assouplir.

4 Coupez la boule de pâte en deux. Beurrez un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Étalez chaque morceau sur 3 mm d'épaisseur de façon à avoir deux disques de ce format. Garnissez le moule avec l'un des deux disques.

5 Préchauffez le four à 160 °C.

6 Égouttez les Abricots et hachez-les. Versez le Fromage blanc dans une grande jatte, ajoutez-y le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre, les Abricots hachés et 3 jaunes d'oeufs et mélangez bien tout cela, puis versez dans le moule, lissez bien le dessus avec une spatule en bois. Humectez avec un peu d'eau le tour du deuxième disque avec un pinceau, placez-le sur le mélange au Fromage blanc, soudez bien les bords.

7 Mettez au four pendant 40 minutes. Démoulez quand le gâteau est tiède et servez frais.

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