Recette ganache au thé

Cassez les chocolats en petits morceaux, et faites le fondre dans un cul de Poule, au bain marie, ou au micro onde.

Pendant ce temps, faites bouillir la crème, laissez la infuser avec le thé, et mélangez la avec le sucre cristallisé.

Retirez le thé.

Versez alors la moitié de la crème sur le Chocolat, et mélangez doucement avec une spatule.

Ajoutez le restant de crème une fois la préparation homogène.

Laissez le mélange refroidir jusqu'à 60°, puis ajoutez le beurre en petits dés, et continuez de tourner.

La ganache va devenir homogène.