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Préparation : 15 min
300 g de Chocolat noir mi-amer,
25 cl de crème fraîche,
10 g de Café moulu
1 Hachez le Chocolat à l'aide d'un couteau sur une planche en bois, ou râpez-le finement dans une terrine.
2 Dans une casserole, portez 20 cl de crème à ébullition.
Gardez 5 cl à part pour l'étape suivante.
3 Retirez la crème du feu et versez-y le café.
Laissez infuser pendant environ 30 minutes, puis filtrez.
Vous allez constater qu'après cette opération la crème a réduit : il ne vous en reste plus qu'environ 160 g (16 cl).
Complétez par conséquent avec les 5 cl de crème fraîche que vous avez réservés pour avoir, comme au départ, environ 20 cl.
Chauffez de nouveau.
4 Ajoutez enfin le Chocolat petit à petit.
À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement en petits cercles concentriques, en partant du centre du récipient.
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