Ingrédients Ganache Au Chocolat Au Lait :

Préparation : 20 min

115 g de Chocolat noir mi-amer,
85 g de Chocolat au lait,
85 g de sucre cristallisé,
10 cl de crème fraîche,
15 g de beurre demi-sel

Recette Ganache Au Chocolat Au Lait :

1 Hachez ou râpez finement le Chocolat et mettez-le dans un cul-de-poule.

2 Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez-lui le glucose.

3 Versez la moitié du liquide bouillant sur le chocolat.

Mélangez doucement, en petits cercles concentriques et en partant du centre du récipient.

4 Ajoutez le reste de la crème en deux fois, en procédant de la même façon.

5 Quand le mélange a un peu refroidi (moins de 60 °C), coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en tournant délicatement.

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