Recette galette saint-amour

1 Pendant que le four préchauffe à 200°C, on mélange le beurre en dés, avec deux cuillères à soupe d'eau chaude, jusqu'à fonte, avec un oeuf entier. On incorpore doucement la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

2 Étalez la pâte en rond, déposée ensuite dans une plaque beurrée, recouverte de papier sulfurisé sur lequel on pose des haricots secs.

3 Après 15 minutes de cuisson, on retire le papier et les haricots, et on dépose une bonne couche de confiture.

4 On mélange le dernier oeuf avec la crème en fouettant, puis on dépose sur la confiture.

5 On met au four préalablement préchauffé à 180°C, pour 20 minutes, à servir tiède.