Recette framboises à l'eau-de-vie et au chocolat

1 On fait fondre 300 g de Chocolat, que l'on laisse figer ensuite, pour le chauffer une seconde fois à 31°C.

2 Déposer du Chocolat fondu dans des Moules en caissettes en couche très fine, mais bien uniforme. On les met ensuite au frais pour faire durcir le Chocolat.

3 On pose une Framboise par moule.

4 On fait chauffer le fondant pour le ramollir, au bain marie, puis on le dépose dans les Moules. Direction le réfrigérateur pour un quart d'heure.

5 Les 100 derniers grammes de Chocolat son fondus, et on dépose dans les Moules.

6 On réserve 2h au frigo avant de démouler, et de garder les Framboises au Chocolat dans une boîte au frais.