Recette flan parisien

1 Après avoir préparé et réservé au frais 2h la pâte brisée, on l'étale finement (2mm) en effectuant un disque de 30 cm sur une plaque que l'on remet 30 minutes au réfrigérateur.

2 Un moule à tarte de 22 cm sera beurré pour y glisser la pâte. On met au frais 2h à nouveau.

3 Pour le flan : on fait chauffer d'un côté l'eau et le lait, et de l'autre, les oeufs fouettés, sucre et poudre à flan, que l'on verse ensuite dans le mélange eau et lait en fouettant, jusqu'à ébullition.

5 Préchauffage du four à 190°C, et garnissage du moule avec votre mélange, que vous mettrez au four 1h.

6 On sert très frais !