Recette figues caramélisées aux écorces de citron confites

Prelevez les zestes des Citrons, et détaillez les en bâtonnets fins.

Pressez les Citrons pour extraire le jus.

Blanchissez les zestes en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante.

Faites bouillir ensuite 10cl d'eau avec le sucre en poudre, puis ajoutez y les zestes de Citrons.

Retirez du feu, et déposez les zestes sur une feuille de papier sulfurisé graissée, laissez refroidir.

Piquez alors les Figues avec 4 bâtonnets de Citron.

Faites chauffer une poêle, faites fondre du beurre avec 30g de sucre, et faites revenir les Figues de tous les côtés pendant 5 minutes.

Déposez ensuite les Figues dans un plat à gratin, saupoudrez les de sucre, et enfournez le plat au Grill jusqu'à coloration.

Laissez les Figues refroidir quelques instants sur un plat, et pendant ce temps préparez un Caramel avec le restant de sucre. Lorsque le sucre est fondu, incorporez le Jus De Citron, la confiture de figue, mélangez et nappez le dessus de chaque figue.