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Tags : Recette Citrons Recette Figues Recette Recettes Desserts
Préparation : 35 min
Pour 6 personnes : 3 Citrons
100 g de sucre en poudre,
30 grosses Figues blanches pas trop mûres,
100 g de beurre,
100 g de sucre cristallisé,
250 g de confiture de figue au miel,
Confiture de figue au miel
1 Pelez les Citrons à vif et détaillez le zeste en bâtonnets aussi longs que possible.
Recueillez soigneusement le jus des citrons.
Plongez les zestes 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.
Egouttez-les et recommencez l'opération deux fois, en renouvelant l'eau à chaque fois.
2 Faites un sirop de sucre avec 10 cl d'eau et le sucre en poudre.
Une fois que le sirop se couvre en surface de bulles, jetez-y les écorces de Citron et remuez-les avec une fourchette pendant 2 minutes.
Retirez du feu et disposez les bâtonnets de zestes confits sur une feuille de papier d'aluminium que vous aurez pris soin au préalable de huiler.
3 Quand les zestes sont bien refroidis, piquez chaque figue d'au moins 3 bâtonnets de Citron confit.
4 Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer 30 g de beurre avec 30 g de sucre cristallisé.
Déposez-y les Figues en les faisant rouler dans ce mélange sucre et beurre, et en les laissant ainsi cuire 4 ou 5 minutes.
Retirez du feu et posez les Figues sur un plat beurré allant au four.
Saupoudrez les Figues de 50 g de sucre cristallisé.
5 Mettez le plat sous le gril du four jusqu'à ce que les Figues aient pris une couleur dorée, mais sans que le sucre soit brûlé.
Retirez le plat du four et dressez les Figues sur le plat de service.
6 Faites fondre le reste de beurre avec les 20 g de sucre cristallisé restants et confectionnez un Caramel blond.
Ensuite, incorporez la confiture, le jus des Citrons et versez ce Caramel autour des figues.
Servez tiède de préférence.
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