Ingrédients Riz à L'impératrice :

Préparation : 60 min

Pour 6 personnes : 125 g de fruits confits coupés en dés,
5 cl de rhum,
1 l de lait,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel,
250 g de Riz rond,
25 g de beurre,
150 g de sucre en poudre,
500 g de crème anglaise,
1 feuille de gélatine,
1 cuill.

à soupe de rhum,
250 g de crème Chantilly,
1 sachet de sucre vanillé,
3 cerises confites

Recette Riz à L'impératrice :

Plongez les fruits confits dans le rhum.

Faire chauffer le lait avec le beurre, et la vanille.

Par ailleurs, faire cuire le Riz 2 min dans 1 litre d'eau bouillante.

Egouttez le, et versez le Riz dans le mélange lait vanille.

Faire cuire à petit feu environ 20 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajoutez le sucre, mélangez 5 min afin qu'il soit complètement fondu.

Retirez du feu, laissez refroidir.

Ramollissez la feuille de gélatine, puis plongez la dans une crème anglaise avec le rhum, et les fruits confits.

Une fois le Riz refroidi, mélangez le avec la crème anglaise, puis incorporez la crème chantilly.

Versez l'appareil dans un moule à savarin, et placez le au froid quelques heures.

Démoulez le gâteau de Riz avant de servir en retournant le moule sur un plat.

Si le gâteau attache dans le fond du plat, plongez le moule quelques minutes dans l'eau chaude.

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