Recette pommes sautées sarladaises

Laver et épluchez les Pommes De Terre. Taillez-les en fines tranches, d'environ 5 mm environ. Epluchez et coupez l' Ail (4, 5 gousses). Coupez finement le persil. Dans un poêle à fond épais, faites chauffer la graisse d' Oie. Versez-y les Pommes De Terre et un cuillère d' Ail hachée. Faites revenir les Pommes De Terre à feu vif 15 min environ. Remuez rapidement. Ajoutez le reste d' Ail et le persil. Mélangez le tout. Couvrez la poêle et réduisez le feu, laissez cuire 4 ou 5 min. Il est possible d'ajouter à la préparation une truffe fraîche. Pelez la et coupez-la en fines tranches. Ajoutez-les aux Pommes De Terre en fin de cuisson, avec 1 cuillère de graisse d' Oie. Couvrir et laissez les arômes se lier.