Recette beignets d'aubergine

AUBERGINES RECETTES BIO

Ingrédients beignets d'aubergine

  • Pour 4 personnes : 150 g de pâte à frire
  • 4 Aubergines
  • 1 décilitre d'huile
  • 1 Citron
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 4 oeufs
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • huile de friture

Préparation beignets d'aubergine

Réalisez une pâte à frire. Tailler les Aubergines en fines tranches. Mélanger le Jus De Citron, l'huile, 1 cuillère de persil coupé finement, le sel, le poivre. Ajoutez les Aubergines dans cette marinade pendant 1h. Faire cuire les oeufs, faites les refroidir, écalez-les. Séparez les blancs, des jaunes. Egouttez les Aubergines et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur avec les jaunes d'oeufs durs, le beurre, le restant de persil, le sel et le poivre. Mélangez le tout, puis réalisez des boulettes de la taille d'une Mandarine. Aplatissez-les, trempez-les dans la Pâtes à frire et versez-les dans la friture à 180 °C jusqu'à ce que les beignets soient parfaitement dorés.

Dans un plat, mettez des serviette en papier et déposez les beignets.

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