Recette papeton d'aubergine

AUBERGINES RECETTES BIO

Ingrédients papeton d'aubergine

  • Pour 6 personnes : 1 litre de fondue de Tomate
  • 2 kg d' Aubergines
  • 50 g de farine
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 2 Gousses D'ail
  • 7 oeufs
  • 1 dl de lait
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • sel
  • poivre

Préparation papeton d'aubergine

Faites une fondue de Tomate. Laver et tailler en cube les Aubergines, salez-les et salez-les dégorgez-les 1h. Rincez-les à l'eau froide et essuyez-les.

Farinez-les dans un torchon. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, puis faites fondre doucement les cubes d' Aubergine. Salez, poivrez. Laissez refroidir, puis passez-les au mixeur.

Préchauffez les four à 180 °C.

Epluchez et coupez l' Ail. Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, l' Ail, le sel, le poivre, un peu de poivre de Cayenne. Mélangez els oeufs avec la purée d' Aubergine.

Dans un moule beurré, versez la préparation. Mettre le moule dans un bain-marie jusqu'à ébullition sur le feu, puis mettez au four 1 h.

Faites chauffer la fondue de Tomate. Démoulez le papeton sur un plat et servez le avec la fondue bouillante.

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