Recette gaspacho andalou

RECETTES BIO

Ingrédients gaspacho andalou

  • Pour 4 personnes : 4 Tomates
  • 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
  • 1 Poivron vert'>Poivron Vert
  • 150 g de Concombre
  • 1 oignon
  • 2 Gousses D'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de Tomate
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 brin de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 10 feuilles d'estragon
  • 1 Citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation gaspacho andalou

Portez à ébullition de l'eau dans une casserole, ajoutez les Tomates et retirer les aussitôt. Pelez les, épépinez les et taillez les en dés. Procédez de la même manière avec les Poivrons.

Epluchez et taillez le Concombre en cubes. Coupez l' Ail et l'oignon. Dans un saladier mélangez les Légumes et ajoutez le concentré de Tomate, les câpres égouttées, les feuilles de thym et le vinaigre. Ajoutez 1 litre d'eau froide dans le saladier et passez le tout au mixeur ou au moulin à Légumes, grille fine. Coupez finement l'estragon, pressez le Citron et ajoutez les dans le saladier, avec l'huile d'olive.

Mélangez le tout. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le servir dans des assiettes creuses fraîches.

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