Recette croissants aux pignons

Préparation du sirop.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre et retirez vite le sirop du feu.

Préparation de la pâte :

Dans une terrine en terre, mélangez la farine avec du sucre en poudre et de la poudre d'amande. Battez ensuite les blancs d'oeufs. Une fois que la pâte a une texture homogène, travaillez-la sur un plan de travail fariné.

Divisez la en 3 parties, puis divisez chacune d'elles en 10 portions. Travaillez ces 30 morceaux en boules de 1 cm de diamètre, puis donnez-leur la forme de petit croissant.

Préchauffez le four à 200 °C. Mettez sur la plaque du four, du papier sulfurisé huilé.

Battre les 2 oeufs en omelette. Trempez-y les croissants, puis roulez-les dans les pignons.

Disposez-les sur la plaque du four et enfournez pour 10 minutes.

Sortez les croissants et nappez les de sirop.