Recette aubergines au cumin

AUBERGINES RECETTES BIO

Ingrédients aubergines au cumin

  • Pour 4 personnes : 1 Citron
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à Café de graines de coriandre
  • 1 c. à dessert de graines de cumin
  • 12 grains de poivre blanc
  • 1 bouquet garni
  • 3 brins de thym
  • 4 Aubergines
  • gros sel

Préparation aubergines au cumin

Faites un court-bouillon avec un demi-litre d'eau, du Jus De Citron, de l'huile d'olive, des graines de coriandre et de cumin, du poivre, le bouquet garni, du thym et 3 pincées de gros sel. Coupez les Aubergines en cubes et citronnez les.

Ajoutez-les au court-bouillon et faites bouillir à feu vif pendant 10 min. Egouttez les. Jetez le bouquet garni et filtez le court-bouillon. Faites le réduire et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Arrosez les Aubergines avec le court-bouillon réduit et laissez refroidir.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. (on peut ajouter 2 cuillère à soupe de concentré de Tomate au court-bouillon)

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