Recette mousse au chocolat
Ingrédients mousse au chocolat
- 180 g de Chocolat noir
- 2 cl de lait frais entier (1 bonne cuill. à soupe)
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 3 oeufs entiers
- 15 g de sucre semoule
Préparation mousse au chocolat
Mixez le Chocolat en petits morceaux. Faites bouillir le lait et la crème. Versez le mélange sur le Chocolat, et mélanger 1 à 2 minutes, jusqu'à une température de 40°
Incorporez le beurre, en petits morceaux, mélangez.
Montez les blancs en neige avec le sucre, et versez les jaunes juste avant de stopper le batteur.
Versez 1/4 des blancs en neige dans le Chocolat, mélangez à la spatule. Puis versez le reste, mélangez très délicatement. Placez au frais.