Recette croquettes de boeuf

BOEUF RECETTES ENFANTS

Ingrédients croquettes de boeuf

  • Pour 6 personnes : 5 dl de sauce Tomate
  • Sauce Tomate
  • 250 g de Boeuf bouilli
  • 2 dl de Béchamel
  • Sauce Béchamel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 80 g de Jambon
  • huile de friture
  • 400 g de panure à l'anglaise
  • 1 bouquet de persil

Préparation croquettes de boeuf

Préparer une sauce Tomate (ou la décongeler). L'assaisonner, la tenir au chaud. Utiliser du Boeuf bouilli ou faire cuire un morceau de Boeuf dans un bouillon 15 à 20 min.

Faire une Béchamel, et hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf. La réchauffer sur feu doux. Détailler finement le Boeuf, ainsi que le Jambon. Ajouter-les à la Béchamel.

Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement.

Faire chauffer la friture, préparer la panure à l'anglaise.

Faire des boulettes de la taille d'un oeuf (50-70g). Les rouler avec les mains.

Rouler chaque boulette dans la panure puis dans la friture à 180°.

Les tenir au chaud. Faire frire le persil. Servir la sauce Tomate séparément.

Dresser les croquettes dans un plat de service et les décorer de persil frit.

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