Recette vitello tonato (milan)

VEAU

Ingrédients vitello tonato (milan)

  • 200g de noix de veau
  • 500g de Thon à l'huile
  • filets d' Anchois
  • 6 Citrons
  • 1 bouquet garni
  • vin blanc sec
  • bouillon de veau
  • Oignons
  • huile d'olive
  • câpres
  • cornichons
  • mayonnaise

Préparation vitello tonato (milan)

1 On fait revenir les Oignons dans l'huile d'olive, on les ôte.

2 On fait dorer à la place la noix de veau, le Thon émietté, les Anchois lavés et dessalés, les Citrons épluchées à vif et détaillés en cubes, le bouquet garni et on assaisonne.

3 On ajoute le vin blanc et le bouillon en volumes égaux, on fait cuire 1h30 à petit feu.

4 On retire le veau de la cuisson, et on passe le restant au chinois.

5 On mélange cette sauce à la Mayonnaise, et on sert la viande avec celle ci ainsi que ces câpres et des Champignons.

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