Recette vitello tonato (milan)
Ingrédients vitello tonato (milan)
- 200g de noix de veau
- 500g de Thon à l'huile
- filets d' Anchois
- 6 Citrons
- 1 bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de veau
- Oignons
- huile d'olive
- câpres
- cornichons
- mayonnaise
Préparation vitello tonato (milan)
1 On fait revenir les Oignons dans l'huile d'olive, on les ôte.
2 On fait dorer à la place la noix de veau, le Thon émietté, les Anchois lavés et dessalés, les Citrons épluchées à vif et détaillés en cubes, le bouquet garni et on assaisonne.
3 On ajoute le vin blanc et le bouillon en volumes égaux, on fait cuire 1h30 à petit feu.
4 On retire le veau de la cuisson, et on passe le restant au chinois.
5 On mélange cette sauce à la Mayonnaise, et on sert la viande avec celle ci ainsi que ces câpres et des Champignons.