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Ingrédients Vitello Tonato (milan) :

200g de noix de veau,
500g de Thon à l'huile,
filets d' Anchois,
6 Citrons,
1 bouquet garni,
vin blanc sec,
bouillon de veau,
Oignons,
huile d'olive,
câpres,
cornichons,
mayonnaise

Recette Vitello Tonato (milan) :

1 On fait revenir les Oignons dans l'huile d'olive, on les ôte.


2 On fait dorer à la place la noix de veau, le Thon émietté, les Anchois lavés et dessalés, les Citrons épluchées à vif et détaillés en cubes, le bouquet garni et on assaisonne.


3 On ajoute le vin blanc et le bouillon en volumes égaux, on fait cuire 1h30 à petit feu.


4 On retire le veau de la cuisson, et on passe le restant au chinois.


5 On mélange cette sauce à la Mayonnaise, et on sert la viande avec celle ci ainsi que ces câpres et des Champignons.

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