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1 kg d'épaule de veau,
50 g de beurre,
3 échalotes,
1 petite Carotte,
1 c à soupe bombée de farine,
2 c à soupe de concentré de Tomate,
1/4 de litre de vin blanc sec,
1/4 de litre d'eau,
2 Gousses D'ail,
125 g de Champignons de Paris,
bouquet garni,
sel,
poivre
1 On fait dorer la viande dans 50 g de beurre, dans la cocotte.
2 On ajoute ensuite la Carotte découpée en cubes, et les échalotes émincées.
3 On saupoudre de farine, que l'on fait blondir.
4 On ajoute le vin blanc, le concentré de Tomates, l'eau, l' Ail, le bouquet garni et on assaisonne, on fait cuire le tout 1h30 à petit feu et à couvert.
5 On ôte le pieds des Champignons, on les découpe en tranches fines, et on les ajoute dans la cocotte.
On fait cuire un quart d'heure de plus.
6 On fait éventuellement réduire la sauce si elle est trop liquide avant de déguster.
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