Recette veau marengo
Ingrédients veau marengo
- 1 kg d'épaule de veau
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 petite Carotte
- 1 c à soupe bombée de farine
- 2 c à soupe de concentré de Tomate
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 1/4 de litre d'eau
- 2 Gousses D'ail
- 125 g de Champignons de Paris
- bouquet garni
- sel
- poivre
Préparation veau marengo
1 On fait dorer la viande dans 50 g de beurre, dans la cocotte.
2 On ajoute ensuite la Carotte découpée en cubes, et les échalotes émincées.
3 On saupoudre de farine, que l'on fait blondir.
4 On ajoute le vin blanc, le concentré de Tomates, l'eau, l' Ail, le bouquet garni et on assaisonne, on fait cuire le tout 1h30 à petit feu et à couvert.
5 On ôte le pieds des Champignons, on les découpe en tranches fines, et on les ajoute dans la cocotte. On fait cuire un quart d'heure de plus.
6 On fait éventuellement réduire la sauce si elle est trop liquide avant de déguster.