Recette veau farci en pot-au-feu

VEAU

Ingrédients veau farci en pot-au-feu

  • 800 g de poitrine de veau
  • 300 g de poitrine de Porc fumée
  • 1 os à moelle
  • 100 g de mie de Pain
  • 15 cl de lait
  • 150 g de chair à Saucisse
  • 40 g d'herbes hachées
  • 2 échalotes
  • 500 g de Carottes
  • 300 g de Navets
  • 2 Oignons
  • 3 Poireaux
  • 1 branche de Céleri
  • 1 bouquet garni

Préparation veau farci en pot-au-feu

Faire gonfler la mie de Pain dans du lait. Mélanger la chair à Saucisse, le Pain pressé, les herbes et les échalotes hachées, assaisonnez. Fendez la poitrine de veau pour en faire une poche et remplissez-la de farce. Cousez la poche. Faites bouillir 3 litres d'eau, plongez-y la viande farcie, la poitrine fumée et tous les Légumes sauf les Poireaux, salez, poivrez, joignez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 3 h. A mi-cuisson ajoutez les Poireaux et 15 mn avant la fin l'os à moelle.

Commentaires pour la recette veau farci en pot-au-feu

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour veau farci en pot-au-feu