Recette veau farci en pot-au-feu
Ingrédients veau farci en pot-au-feu
- 800 g de poitrine de veau
- 300 g de poitrine de Porc fumée
- 1 os à moelle
- 100 g de mie de Pain
- 15 cl de lait
- 150 g de chair à Saucisse
- 40 g d'herbes hachées
- 2 échalotes
- 500 g de Carottes
- 300 g de Navets
- 2 Oignons
- 3 Poireaux
- 1 branche de Céleri
- 1 bouquet garni
Préparation veau farci en pot-au-feu
Faire gonfler la mie de Pain dans du lait. Mélanger la chair à Saucisse, le Pain pressé, les herbes et les échalotes hachées, assaisonnez. Fendez la poitrine de veau pour en faire une poche et remplissez-la de farce. Cousez la poche. Faites bouillir 3 litres d'eau, plongez-y la viande farcie, la poitrine fumée et tous les Légumes sauf les Poireaux, salez, poivrez, joignez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 3 h. A mi-cuisson ajoutez les Poireaux et 15 mn avant la fin l'os à moelle.