Recette veau en gelÉe

1 On détaille la viande en lamelles.

2 On place une couche d'échalotes hachées dans la terrine, puis la viande, et à nouveau échalotes et persil, on assaisonne, et on ajoute de la viande à nouveau.

3 On verse le vin blanc, puis on ajoute le pied de veau découpé et désossé, on ferme la terrine que l'on enfourne à four modéré durant 4h.

4 On retire le pied de veau, on place une assiette munie d'un poids sur la terrine et on laisse prendre au frais.