Recette veau cordon-bleu

1 On met la viande dans un plat avec le beurre, on assaisonne et on enfourne.

2 On prépare une Béchamel avec le beurre restant, le lait et la farine, on sale et poivre et on ajoute le Fromage.

3 On détaille le rôti en tranches alors qu'il est cuit aux 3/4, on place une tranche de Jambon et Fromage entre chaque tranche de rôti puis on le reconstitue.

4 On verse dessus la sauce, on saupoudre de Fromage râpé, on joint quelques parcelles de beurre et on enfourne sous le gril quelques minutes.

5 On le met sur un plat, puis on retire le gras de la sauce que l'on fait bouillir et que l'on verse sur la viande.