Recette veau aux girolles

VEAU

Ingrédients veau aux girolles

  • 1
  • 250 kg de veau à rôtir (noix de veau ou sous-noix)
  • 1 kg de girolles
  • 100 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 250 g de crème
  • 1 c à soupe de fécule de Maïs
  • 1 Citron.

Préparation veau aux girolles

1 On fait revenir les échalotes bien émincées dans une cocotte avec le beurre, ainsi que le persil.

2 On ajoute ensuite le veau roulé et ficelé que l'on fait revenir sur toutes les faces.

3 On couvre la casserole à moitié, puis on fait cuire 15 minutes.

4 On ajoute alors les girolles pelées et on assaisonne, on laisse cuire le tout 45 minutes.

5 On dresse le veau dans son plat, avec les girolles autour.

6 On mélange la crème, le Jus De Citron et la fécule dans un bol, puis on les ajoute à la casserole de cuisson, on fait bouillir, et on sert cette sauce à part.

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