Recette veau au thon

VEAU

Ingrédients veau au thon

  • 800 g de veau
  • 75 cl d'eau
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 Carottes
  • 1 branche de Céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet garni
  • 1 boîte de miettes de Thon
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cl de Jus De Citron
  • 1 CS de persil haché
  • 40 g de filets d'anchois

Préparation veau au thon

Faites des incisions dans la viande et introduisez-y la moitié des filets d' Anchois. Versez l'eau et le vin blanc dans une cocotte, ajoutez-y les Légumes et portez à ébullition. Placez-y la viande et laissez-la mijoter à couvert une heure et demie. Egouttez la viande, essuyez-la et dressez-la dans un plat creux. Pilez le Thon, ajoutez-y le jaune d'oeuf et l'huile, petit à petit. Assaisonnez, ajoutez le demi-jus de Citron et un peu de persil haché. Versez sur la viande et laissez mariner 24 heures. Servez frais garni avec le reste des filets d' Anchois.

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