Recette veau au fromage

1 On détaille le rôti en tranches, sans les séparer de la base.

2 On intercale entre chaque tranche une tranche de gruyère, Jambon et lard. On referme le rôti, et on le barde de lard, on ficelle le tout.

3 On fait dorer le rôti dans la cocotte dans l'huile et le beurre. On le retire.

4 On y met à la place les Carottes et deux Oignons hachés, puis on y replace la viande avec l' Ail haché et le vin blanc, on laisse cuire une heure à petit feu.

5 On fait cuire les petits Oignons et Champignons à petit feu, séparément au départ, puis on les mélange et on ajoute le jus de cuisson du rôti lié au jaune d'oeuf et à la crème. On verse le tout sur le veau.