Recette veau À la tourangelle

VEAU

Ingrédients veau À la tourangelle

  • 800 g de poitrine de veau
  • 75 g de beurre
  • 250 g d' Oignons blancs
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cc de farine
  • cerfeuil
  • bouquet garni

Préparation veau À la tourangelle

1 On détaille le veau en morceaux, que l'on fait dorer avec 50 g de beurre dans un autocuiseur.

2 On joint les Oignons en quartiers, on laisse dorer, puis on verse un verre de vin et un verre d'eau bouillante, en joignant le bouquet garni puis on assaisonne.

3 On fait cuire le tout à couvert une demie heure après rotation de la soupape.

4 On ôte la viande que l'on garde au chaud.

5 On travaille ensemble le restant de beurre avec 1 c à s de farine, on joint au jus de cuisson en remuant et on porte à ébullition, on en nappe la viande que l'on saupoudre de cerfeuil haché.

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