Recette veau À la moutarde

VEAU

Ingrédients veau À la moutarde

  • 1kg500 de veau en morceaux
  • 2 CS de beurre
  • 2 CS d'huile
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 3 CS de moutarde
  • 3 CS de crème fraîche

Préparation veau À la moutarde

Farinez légèrement 1,500 kg de morceau de veau (épaule, flanchet). Faites-les revenir dans un mélange beurre-huile. Assaisonnez, ajoutez 1 c à soupe de moutarde blanche, mouillez de 1/2 litre de vin blanc sec. Laissez mijoter à couvert 1 h 30. Liez alors la sauce avec 2 c à soupe de moutarde mélangée à 3 c à soupe de crème fraîche. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un jaune d'oeuf. Evitez l'ébullition après avoir lié la sauce.

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