Recette tourte viande et fromage

1 On fait cuire les escalopes dans la poêle.

2 On ôte la partie terreuse des Champignons, on les nettoie, on les découpe en tranches fines et on les fait dorer à la poêle pour que leur eau s'évapore.

3 On hache le veau, les Champignons et le Jambon, et on râpe le gruyère.

4 On prépare un roux avec une noix de beurre et la farine, on y ajoute le vin blanc puis le Fromage râpé, on assaisonne.

5 On ajoute ensuite le veau, Jambon, et les Champignons.

6 On prépare deux morceaux de pâte, une grande que l'on met dans un moule à tarte à bords hauts beurré, en la faisant dépassé des bords.

7 On ajoute la préparation, puis on couvre avec le second morceau de pâte, en fixant bien les bords. On forme une cheminée avec un morceau de carton enroulé, on badigeonne d'oeuf et on enfourne à température modérée durant 40 minutes.