Recette tÊte de veau
Ingrédients tÊte de veau
- 1 tête de veau
- 4 Carottes
- 4 Navets
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- moutarde
- vinaigre
- huile pour la vinaigrette
- 1 oeuf dur
- 2 c à Café de cerfeuil
- estragon hachés
- 6 Radis roses
Préparation tÊte de veau
1 On fait cuire la tête de veau dans une marmite à l'eau bouillante salée, avec le bouquet garni et l'oignon, durant 20 minutes, à couvert et à petit feu.
2 On prépare la vinaigrette, on y ajoute l'oeuf dur, les Radis et les fines herbes, le tout bien émincé.
3 On divise la tête en quatre, et on sert avec la sauce.