Recette tendron de veau bordelaise

VEAU

Ingrédients tendron de veau bordelaise

  • 1kg500 de tendron de veau
  • 250 g de Champignons de Paris
  • 1 bouteille de vin rouge
  • cognac
  • 1 bouquet garni
  • 3 échalotes
  • 3 c à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 citron

Préparation tendron de veau bordelaise

1 On découpe des tranches dans le tendron.

2 On les fait dorer, puis on place le tout dans une cocotte.

3 On retire le gras de la poêle que l'on déglace au cognac, et on ajoute le tout à la cocotte.

4 On joint ensuite les échalotes, le bouquet garni, la bouteille de vin et on assaisonne.

5 On fait cuire le tout à couvert durant une heure à petit feu.

6 On retire la viande que l'on réserve au chaud.

7 On travaille ensuite le beurre avec la farine, puis on ajoute le tout à la sauce en battant bien le tout.

8 On y remet la viande et les Champignons pelés et arrosés de Jus De Citron, on fait cuire 15 minutes de plus.

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