Recette tendron de veau aux nouilles fraÎches truffes et foie gras

VEAU

Ingrédients tendron de veau aux nouilles fraÎches truffes et foie gras

  • 4 tendrons de veau
  • 200 g d' Oignons
  • 200 g de Carottes
  • thym
  • laurier
  • romarin
  • 1 Tomate fraîche
  • 1/4 litre de vin blanc sec
  • 1/2 litre de crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • 50 g de beurre
  • 50 g à 100 g de truffes
  • 200 g de Foie Gras de Canard cru
  • 500g de nouilles fraîches

Préparation tendron de veau aux nouilles fraÎches truffes et foie gras

1 On fait dorer les Carottes en dés, les Oignons émincés et les herbes dans 50 g de beurre, à la casserole, une dizaine de minutes en remuant bien.

2 On verse le vin, le concentré de Tomates et la crème fraîche, on pote à ébullition.

3 On fait dorer les tendrons de veau puis on les met dans un plat avec la sauce, et on l'enfourne à température moyenne durant 1h30.

4 On fait cuire les nouilles avec le Foie Gras cru, on les rince, et on y ajoute les truffes découpées en tranches, le jus des truffes, le Foie Gras détaillé en cubes.

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