Recette tendron de veau aux nouilles fraÎches truffes et foie gras
Ingrédients tendron de veau aux nouilles fraÎches truffes et foie gras
- 4 tendrons de veau
- 200 g d' Oignons
- 200 g de Carottes
- thym
- laurier
- romarin
- 1 Tomate fraîche
- 1/4 litre de vin blanc sec
- 1/2 litre de crème fraîche
- sel
- poivre
- 50 g de beurre
- 50 g à 100 g de truffes
- 200 g de Foie Gras de Canard cru
- 500g de nouilles fraîches
Préparation tendron de veau aux nouilles fraÎches truffes et foie gras
1 On fait dorer les Carottes en dés, les Oignons émincés et les herbes dans 50 g de beurre, à la casserole, une dizaine de minutes en remuant bien.
2 On verse le vin, le concentré de Tomates et la crème fraîche, on pote à ébullition.
3 On fait dorer les tendrons de veau puis on les met dans un plat avec la sauce, et on l'enfourne à température moyenne durant 1h30.
4 On fait cuire les nouilles avec le Foie Gras cru, on les rince, et on y ajoute les truffes découpées en tranches, le jus des truffes, le Foie Gras détaillé en cubes.