Recette tendron de veau À l'orange

VEAU

Ingrédients tendron de veau À l'orange

  • 1 kg 500 de tendron de veau
  • farine
  • 50 g de beurre
  • 2 cs d'huile
  • 2 Oranges
  • 1 citron Sauce: 50 g de sucre
  • 1/2 verre de vinaigre
  • 1 cs de maïzena
  • 1 cs de Cointreau
  • 1 cs de gelée de groseilles

Préparation tendron de veau À l'orange

1 On détaille le tendron en tranches que l'on passe dans la farine et fait dorer sur toutes les faces dans un mélange de beurre et huile. On les fait cuire ensuite une heure dans une cocotte, à couvert.

2 On recueille le jus d'une demie Orange, on épluche l' Orange restante et le Citron à vif et on les détaille en tranches.

3 On prépare un Caramel avec le sucre sans ajouter d'eau, on déglace au vinaigre et au jus d' Orange, on laisse bouillir 10 minutes.

4 On préchauffe le four sur th 6/7, et on met la viande et son jus dans un plat, on couvre d'aluminium et on enfourne deux minutes.

5 On ajoute un demi bol d'eau à la cocotte que l'on laisse sur le feu, on racle bien le fond à la spatule, on ajoute le Caramel, en fouettant et en ajoutant la maïzena, la gelée de Groseille et le cointreau. On fait cuire 5 minutes.

6 On ajoute ensuite les Oranges et Citrons en tranches, et on dresse les tendrons que l'on nappe de sauce, et garnit avec les agrumes.

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