Recette tendron À la mentonnaise

VEAU

Ingrédients tendron À la mentonnaise

  • 1kg200 de tendron de Boeuf
  • 40 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 1 oignon
  • 500 g de Tomates
  • 2 Gousses D'ail
  • 100 g d'olives vertes
  • 1 bouquet garni
  • clou de girofle
  • persil

Préparation tendron À la mentonnaise

1 On détaille le tendron en 8 morceaux. On fait blanchir les olives à l'eau bouillante.

2 On pèle les Tomates et on les épépine, on découpe la chair en morceaux.

3 On fait dorer la viande dans le beurre, on saupoudre de farine et on porte à feu vif en remuant.

4 On joint alors les Tomates, olives, Oignons, bouquet garni, gifle, on sale et on poivre, et on fait cuire à couvert durant 1h45.

5 On saupoudre de persil au moment de servir.

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