Recette steak de veau À la maintenon

1 On fait dorer les steaks de veau avec 50 g de beurre.

2 Pour le salpicon, on fait dorer l'oignon émincé dans l reste de beurre, en ajoutant les Champignons hachés, le Jambon découpé en lamelles, et le Riz. On laisse cuire 3 minutes.

3 On verse alors 30 cl d'eau chaude, on assaisonne, et on fait cuire le tout à couvert et à petit feu durant un quart d'heure, après début de l'ébullition.

4 On y verse ensuite la Béchamel, et on enduit les steaks de cette préparation, on les parsème de Fromage râpé, et on enfourne quelques minutes. On les saupoudre ensuite de persil.