Recette sautÉ de veau aux olives

1 On fait dorer ensemble dans une cocotte le lard, le sauté de veau, les Oignons hachés, l' Ail pilé, 20 grains de poivre, le Céleri, les olives dénoyautées, 3 c à s de concentré de Tomates, 6 pommes de terres en quartiers. On assaisonne bien le tout.

2 On mouille avec 50 cl de vin blanc ainsi que du bouillon pour couvrir les ingrédients.

3 On fait cuire le tout durant une heure à couvert, puis on découvre afin que la sauce réduise.