Recette roulade de veau au cerfeuil
Ingrédients roulade de veau au cerfeuil
- Pour 8 a 10 personnes: 1 escalope de veau de 800 g
- 750 g de hachis de veau et de Porc
- 3 c à soupe de persil haché
- 2 échalotes hachées
- 100 g de cerfeuil haché
- 1 botte de jeunes Oignons
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- 4 feuilles d' aluminium. Préparation 20 mn. Cuisson: 1 heure.
Préparation roulade de veau au cerfeuil
1 On place l'escalope de veau à plat sur le plan de travail fariné, on l'assaisonne.
2 On mélange le hachis avec les échalotes, le persil et le cerfeuil, on assaisonne, et on en dépose une quantité généreuse sur l'escalope.
3 On la rabat, et on la ficelle.
4 On dépose l'aluminium en croix en superposant les feuilles, et on beurre les parties supérieures, sur lesquelles on dépose l'escalope, on y ajoute les Oignons pelés entiers et le laurier, ainsi qu'une noisette de beurre, on referme le tout.
5 On enfourne un quart d'heure à th 5, puis 1 heure à th 4.