Recette rouelle de veau À la mancelle

VEAU

Ingrédients rouelle de veau À la mancelle

  • 1kg500 de roulette veau
  • 75 g de beurre
  • 250 g de Champignons de Paris
  • 4 Saucisses à rôtir
  • 350g de marrons au naturel
  • 20 g de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre d'eau
  • 1 bouquet garni

Préparation rouelle de veau À la mancelle

1 On fait dorer la roulette de veau dans une cocotte sur toutes les faces, on l'ôte.

2 On joint la farine, on laisse dorer, puis on ajoute l'eau, le vin blanc, la viande, le bouquet garni et on assaisonne.

3 On fait cuire une demie heure à couvert dès rotation de la soupape.

4 On fait dorer les Champignons émincés à la poêle, ainsi que les Saucisses, et on les ajoute à la cocotte après 55 minutes de cuisson.

5 On égoutte et fait revenir les marrons au beurre. On dresse tous les ingrédients, viande et garniture.

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