Recette rÔti de veau sauce tartare

1 On fait revenir le rôti dans le beurre fondu, sur toutes les faces, on assaisonne.

2 On ajoute le vin, et on laisse revenir jusqu'à absorption totale du liquide, on joint ensuite un verre d'eau tiède.

3 On fait cuire une heure à couvert et à feu doux, puis on retire le rôti que l'on détaille en tranches.

4 On le sert refroidi, avec la Sauce Tartare et le Citron en tranches.