Recette rÔti de veau en papillote

1 On assaisonne la viande que l'on fait dorer durant un petit quart d'heure sur tous les côtés.

2 On préchauffe le four sur th 6.

3 On mélange ensemble le beurre ramolli, le zeste râpé, et le Jus De Citron, puis les herbes hachés, épices, sel et poivre.

4 On laisse le rôti tiédir 5 minutes, puis on le place sur deux feuilles de papier sulfurisé superposées, on l'enduit de mélange aux herbes, et on l'enferme dans cette papillote.

5 On enfourne le tout sur la lèchefrite durant une heure et quart.