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Ingrédients RÔti De Veau À La Mousse De Foie :

1 roti de veau,
300 g de mousse de foie,
50 g de beurre,
4 épices,
10 échalotes,
2 Carottes,
laurier,
thym,
vin blanc,
gelée

Recette RÔti De Veau À La Mousse De Foie :

1 On pèle les échalotes, l' Ail et les Carottes que l'on découpe en rondelles.


2 On place le rôti dans une cocotte avec les Légumes, les aromates, le 4 épices, on fait dorer, on assaisonne, en mouillant régulièrement au vin blanc.

On fait cuire 1h30 à feu doux.


3 On fait refroidir le rôti que l'on découpe en tranches, on les garnit de mousse de foie et on reconstitue le rôti.


4 On mixe les Légumes et le jus de cuisson ensemble, on ajoute de la gelée au porto et on en nappe le rôti.

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