Recette rÔti de veau À la mousse de foie

VEAU

Ingrédients rÔti de veau À la mousse de foie

  • 1 roti de veau
  • 300 g de mousse de foie
  • 50 g de beurre
  • 4 épices
  • 10 échalotes
  • 2 Carottes
  • laurier
  • thym
  • vin blanc
  • gelée

Préparation rÔti de veau À la mousse de foie

1 On pèle les échalotes, l' Ail et les Carottes que l'on découpe en rondelles.

2 On place le rôti dans une cocotte avec les Légumes, les aromates, le 4 épices, on fait dorer, on assaisonne, en mouillant régulièrement au vin blanc. On fait cuire 1h30 à feu doux.

3 On fait refroidir le rôti que l'on découpe en tranches, on les garnit de mousse de foie et on reconstitue le rôti.

4 On mixe les Légumes et le jus de cuisson ensemble, on ajoute de la gelée au porto et on en nappe le rôti.

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